“Başkasının konseptinden ödünç alınmış bir operasyon, sizinkine asla tam olarak hizmet etmez.”
Operasyonel omurgayı tasarlamak — bir mekânın konseptini her gün sunmak için nasıl yapılandırıldığı.
Her hospitality konsepti özellikle kendisi için tasarlanmış bir operasyonel modele ihtiyaç duyar — son projeden ödünç alınmış ya da bir operatörün kitabından miras kalmış değil. Konsepti, hizmet seviyesini, ekip büyüklüğünü ve işin ticari gerçeklerini yansıtan operasyonel yapılar tasarlarız. Bu departman yapılarını, raporlama hatlarını, hizmet modellerini ve vardiya çerçevelerini içerir. Hedef, mekanik olmayan biçimde verimli ve kaotik olmayan biçimde insancıl bir operasyondur.
